Melanzane al Brigante

Ingredienti per 4 persone
3 MELANZANE MEDIE
200 GR. DI PECORINO BRIGANTE A FETTE
250 GR. DI SALSA DI POMODORO CON ABBONDANTE BASILICO
100 GR. DI PECORINO ROMANO

Procedimento
Tagliare le melanzane a rondelle di 1 cm. Circa
Friggere in abbondante olio di girasole, scolare e assorbire l’olio in eccesso con carta assorbente
Prendere una teglia tonda e riempirla a strati iniziando con la salsa di pomodoro che verrà stesa in tondo, poi alterneremo sempre in cerchio uno strato di melanzane, uno di pomodoro, uno spolverata di pecorino e uno strato di brigante tagliato a fettine. Continueremo a completare gli strati alternandoli e stringendo i cerchi verso l’alto.
Gratinare al forno per 10 minuti a 180 gradi circa

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