Farro perlato al Brigante

Ingredienti per 4 persone
400 GR. FARRO PERLATO
2 ZUCCHINE
1 MELANZANA
1 PEPERONE
SALE Q.B.
100 GR: DI PECORINO BRIGANTE
6 CUCCHIAINI DI OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA2 RAMETTI DI TIMO

Procedimento
Lavare bene il farro e cucinare per 15 minuti circa in acqua bollente e scolarlo.
Fare a dadini le melanzane, le zucchine e il peperone.
Saltare in padella per 5 minuti le verdure a cubetti, l’olio extra vergine di oliva e l’orzo.
Aggiungere dopo la cottura il formaggio brigante tagliato a dadini.
Impiattare e servire con foglioline di timo.

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