Risotto al rosmarino e Brigante

Ingredienti per 4 persone
500 GR. DI RISO PARBOILED
1 CIPOLLA TRITATA
50 GR. DI ROSMARINO
100 GR. DI FORMAGGIO BRIGANTE
½ BICCHIERE DI VINO BIANCO
BRODO VEGETALE Q.B.
SALE Q.B.
5 CUCCHIAINI DI OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA

Procedimento
Rosolare la cipolla con l’olio e aggiungere il riso, bagnare con il vino e far evaporare.
Versare il rosmarino tritato finemente e il brodo poco alla volta, far cucinare per 15/18 minuti.
Una volta cotto il riso spegnere il fuoco e far mantecare con il pecorino Brigante tagliato a dadini prima di servire.

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